Porque é que o
empregado que o está a servir diz coisas que você não precisa de ouvir
(«Olá, sou o Bruno, e sou eu que o irei servir esta noite»), e não as
coisas que precisa de saber («Só lhe aconselho este prato de peixe
porque vai estragar-se se ficar na cozinha»)? Que lhe diriam duas dúzias
de empregados de mesa de norte a sul se soubessem que não corriam risco
de perder o emprego? Bom, para começar, os dias em que deve jantar
fora, o que não deve pedir, o que acontece de facto atrás das portas da
cozinha, o que pensam de si e das suas gorjetas. A partir de um grupo
que factura 8,01 dólares por hora, entre salário e gratificações, estas
são revelações que não vêm na lista
Sobre que mentimos
Não
estamos autorizados a dizer aos clientes quando não gostamos de um
prato. Assim, se perguntar ao empregado como é que está um prato e a
resposta for: «É um dos mais populares», o mais provável é que ele não
goste.
Empregada numa conhecida cadeia de pizas
No
Dia de Natal, quando me perguntam porque estou ali, sou capaz de
responder: «A minha irmã está no hospital» ou «O meu irmão está na
guerra, e a família só vai celebrar quando ele voltar». Recebo muito
mais gorjetas.
